HMN Magazine Archief
Heeft u interesse in HMN magazine? Vraag dan een gratis exemplaar of abonnement aan via het contactformulier of blader hieronder door een eerdere uitgave in het archief.
HMN Magazine 2011 - 06
Bij vrijwel alle koop- en huurovereenkomsten voor horecaruimten is de koper of huurder verplicht een waarborgsom te storten of een bankgarantie te stellen. Aan zowel de waarborgsom als de bankgarantie zitten verschillende voor- en nadelen.
» Download deze editie
HMN Magazine 2011 - 05
De huur van een horecapand eindigt niet als een verhuurder het horecapand verkoopt. Ook al kan de nieuwe verhuurder misschien wel hele andere plannen hebben met het horecapand. Misschien wil hij het pand zelf gaan gebruiken, of heeft hij een andere huurder op het oog. De regel "koop breekt geen huur" geldt echter nog steeds, dus zorg dat u uw rechten kent.
» Download deze editie
HMN Magazine 2011 - 04
Weekendjes weg worden steeds vaker tegen scherpe kortingen via internet gereserveerd. Inmiddels krijgen ook boeking- en veilingsites een vaste plek in de hotelmarkt. Het laatste initiatief: 25euroHOTELS.nl.
» Download deze editie
HMN Magazine 2011 - 03
Wat is de bedrijfsmatige waarde van mijn onderneming?
Hoe verloopt het proces van overdracht? En
op welk inkomen kan ik na verkoop rekenen? Wie
denkt aan bedrijfsoverdracht, heeft vast 1001 vragen.
» Download deze editie
HMN Magazine 2011 - 02
In de serie artikelen rondom de verkoopgolf van horecabedrijven van babyboomers deze keer aandacht voor de voors en tegens bij de verkoop van een horecapand.
» Download deze editie
HMN Magazine 2011 - 01
gaat digitaal!
Dit voorjaar verschijnt HorecaZaken HMN Magazine voor het eerst ook in
digitale vorm. Het online magazine is een multimediale verbreding van en
verdieping op het blad.
» Download deze editie
HMN Magazine 2010 - 06
Retentierecht
De ene taxatie is de andere niet, en voor de taxatie van horecaondernemingen gelden extra bijzondere regels.
» Download deze editie
HMN Magazine 2010 - 05
Social media
Wat is het nut van social media voor horecaondernemers, moeten zij er ook maar op los twitteren? Twee experts aan het woord over dit actuele onderwerp.
» Download deze editie
HMN Magazine 2010 - 04
Hollands glorie
Wat ooit begon als een kleine timmerwerkplaats, is uitgegroeid tot marktleider op het gebied van interieurbouw, met spraakmakende horecainterieurs op het cv.
» Download deze editie
HMN Magazine 2010 - 03
Zekerheden bij geld lenen
Financiers lenen vaak pas geld uit indien ze voldoende zekerheid hebben
dat het uitgeleende geld ook terugbetaald wordt. Onze ‘huisjurist’ Mr. Alex
Dolphijn geeft een heldere en bondige beschrijving van de regels op dit gebied.
» Download deze editie
HMN Magazine 2010 - 02
Hébben!
Jaarlijks wordt er voor miljoenen meegenomen door gasten uit hotelkamers.
Een lastige kwestie voor ondernemers, want hoe pak je gasten aan die misbruik
maken van gastvrijheid en service? Een beveiligingsbedrijf geeft tips.
» Download deze editie
HMN Magazine 2010 - 01
Vastgoed in de vrijetijdssector
De vrijetijdssector groeit in hoog tempo, en dat betekent een groeiende
behoefte aan passend vastgoed. De HMN-makelaars fungeren als intermediair
tussen vastgoedpartijen en leisure-exploitanten; in deze uitgave leest u hoe
dat werkt.
» Download deze editie
HMN Magazine 2009 - 06
Personeelstekort of toch niet?
Uit onderzoek blijkt dat zes van de tien horecabedrijven moeite hebben om
aan vakbekwaam personeel te komen. Hoe kan dat in een tijd waarin zo veel
mensen werk zoeken? Deskundigen leggen uit hoe het zit.
» Download deze editie
HMN Magazine 2009 - 05
De kracht van reclame
Reclame: werkt dat eigenlijk wel? Jazeker, maar alleen de juiste reclame heeft
het gewenste effect. Twee vakmensen geven hun visie op het promoten van
horecagelegenheden. Hier alvast de eerste tip: maak van een bedreiging een
kans!
» Download deze editie
HMN Magazine 2009 - 04
Het WOW-EFFECT CREËREN
Een horeca-interieur moet mooi én werkbaar zijn, vindt Robert Kolenik. Wat hij nog meer te zeggen heeft over het ontwerpen van interieurs voor horecagelegenheden, leest u in een uitgebreid interview met deze interieurontwerper.
» Download deze editie
HMN Magazine 2009 - 03
PUUR NATUUR
Biologisch is ‘in’, ook bij restaurants. ‘Biotopkok’ Eric van Veluwen heeft niet alleen verstand van koken met biologische ingrediënten; hij kweekt zijn eigen groenten en kruiden in de moestuin van het restaurant. Tips en adviezen van een teler die door schade en schande wijs is geworden.
» Download deze editie
HMN Magazine 2009 - 02
MEER PROEVEN DOOR TE RUIKEN
Bij eten doen alle zintuigen mee. Over het algemeen worden ‘etensluchtjes’ niet gewaardeerd, maar als het gaat om bewust toegevoegde geuren, wordt dat anders. Restaurant Ivy maakt van haar gerechten een complete belevenis door de toevoeging van geuren: een primeur!
» Download deze editie
HMN Magazine 2009 - 01
PRIJSDUMPEN? NEE!
Onderbezetting is aan de orde van de dag in de hotelbranche. Het verlagen van de kamerprijzen lijkt een goede manier om gasten naar een hotel te lokken, maar op de lange termijn levert dit ‘prijsdumpen’ niets op. Een aantal hoteliers licht toe voor welke oplossingen zij hebben gekozen en waarom.
» Download deze editie
HMN Magazine 2008 - 06
DOE EENS WILD!
Er zijn veel misverstanden over wild; het zou slechts drie maanden per jaar beschikbaar zijn en zwaar op de maag liggen. Wildspecialist Theus de Kok vindt dat koks wild letterlijk ‘meer op de kaart moeten zetten’. Over waarheden en onwaarheden rondom wild en de oprichting van de Nationale Wildacademie.
» Download deze editie
HMN Magazine 2008 - 05
MAG IK NÓG EEN TOETJE?
Veel Nederlanders vinden het toetje het lekkerste onderdeel van de maaltijd. Toch komen ze thuis meestal niet verder dan vla of yoghurt, en ook veel restaurants weten niet goed raad met desserts. Dat is bij Sucre wel anders, hier serveert men menu’s die geheel bestaan uit desserts. Een interview met de initiatiefnemers van het eerste dessertrestaurant in Nederland.
» Download deze editie
HMN Magazine 2008 - 04
WEEK VAN DE SMAAK
Tijdens de Week van de Smaak , die begint op 22 september, kan iedereen in Nederland kennismaken met de smaak van ambachtelijke producten, streek- en seizoensproducten en biologische producten. Een overzicht van de vele activiteiten die georganiseerd worden in heel Nederland en waarom ondernemers én consumenten beter worden van dit evenement.
» Download deze editie
HMN Magazine 2008 - 03
SHAKE IT BABY!
De zomer komt eraan en mooi weer betekent een groeiende vraag naar cocktails. Maar lukraak drankjes door elkaar roeren maakt nog geen goede cocktail. Toch kan iedereen het leren. Met de tips en trucs in dit nummer bent u nog net op tijd om deze zomer een smakelijke cocktail te serveren!
» Download deze editie
HMN Magazine 2008 - 01
WINNAARS AAN HET WOORD
In januari vond de Horecava plaats, voor velen dé beurs waar nieuwe producten voor het eerst kunnen worden geproefd. Tijdens deze beurs worden ook belangrijke prijzen uitgereikt, aan mensen met nieuwe ideeën. Nieuwe visies op eten, drinken of gastvrijheid. Vier winnaars van een Horecava-award komen aan het woord.
» Download deze editie
HMN Magazine 2007 - 06
VANG OMZETDIP IN HET NIEUWE JAAR SLIM OP
Begint u het nieuwe jaar altijd met een omzetdip? Zonde! Denk vooruit en probeer met slimme acties gasten te trekken in de slappe januari- of februarimaand. De horeca-adviseur: “Een goede omzet in januari is niet voor iedereen weggelegd. Zijn de omzetkansen nihil, richt u dan op het beheersen van de kosten. Verleg in een teleurstellende maand de aandacht naar binnen, zodat de onderneming gedurende het seizoen zich naar buiten toe beter kan presenteren.”
» Download deze editie
HMN Magazine 2007 - 05
DRAADLOOS GOOGLE-EN OP HET TERRAS
Ruim tachtig procent van de ondernemers in ons land kan niet meer zonder internet. Daarom startte online zakenbank Bizner een proef: op 900 terrassen in ons land kunnen ondernemers gratis gebruik maken van draadloos internet. Verwacht wordt dat de horecabranche zich steeds meer op internettoepassingen toelegt. KHN: “Er is een enorme behoefte om op locatie - dus ook in een horecaonderneming - je e-mail te checken of op internet iets op te zoeken.”
» Download deze editie
HMN Magazine 2007 - 04
FRUITWIJN: EEN VERFRISSEND ALTERNATIEF
De fruitwijnen van Ganádpuszta bewijzen dat niet alleen een wijn gemaakt van druiven heerlijk smaakt. Op een zo natuurlijk mogelijke manier worden de wijnen van bessen, kweeperen en frambozen in Hongarije geproduceerd. Wilt u uw gast verwennen met een verfrissend alternatief voor de aloude druifwijn? Een fraaie fruitwijn kan een attractie voor uw restaurant betekenen.
» Download deze editie
HMN Magazine 2006 - 07
HET BERENGEVOEL
Met De Beren hebben Robert Cramwinckel (44) en Ad Schaap (42) een opmerkelijke formule neergezet. Het draait daarbij allemaal om het zogenoemde ‘Berengevoel’.
» Download deze editie
HMN Magazine 2006 - 06
JEU CLAES
Met de verkiezingen voor de deur maken we met de directeur van Koninklijk Horeca Nederland de balans op van vier jaar Balkenende. Jeu is niet ontevreden.
» Download deze editie
HMN Magazine 2006 - 05
CHRIS LUKEN
Hij begon ooit als ober bij Van der Valk. Daarna volgde de hotelbon. Inmiddels heeft Chris Luken een imperium opgebouwd waaraan hij nu ook een toeroperator heeft toegevoegd.
» Download deze editie
HMN Magazine 2006 - 04
JON SISTERMANS
In een exclusief interview vertelt patron-cuisinier Jon Sisteremans over onder andere de nieuwe gast, innoveren in de horeca, het einde van de culinaire gidsen én stenen.
» Download deze editie
HMN Magazine 2006 - 03
FRUITWIJN: EEN VERFRISSEND ALTERNATIEF
De fruitwijnen van Ganádpuszta bewijzen dat niet alleen een wijn gemaakt van druiven heerlijk smaakt. Op een zo natuurlijk mogelijke manier worden de wijnen van bessen, kweeperen en frambozen in Hongarije geproduceerd. Wilt u uw gast verwennen met een verfrissend alternatief voor de aloude druifwijn? Een fraaie fruitwijn kan een attractie voor uw restaurant betekenen.
» Download deze editie
HMN Magazine 2006 - 02
ENERGIEBESPARING
Energie is een veelvraat als het om exploitatiekosten gaat. Toch wordt daar vaak nog gemakkelijk mee omgegaan. En toch is daar heel wat te verdienen.
» Download deze editie
HMN Magazine 2006 - 01
BARMEDEWERKER GEVRAAGD
In een advertentie vragen naar medewerkers met een bepaalde leeftijd mag sinds anderhalf jaar niet meer. Maar hoe moet het nu dan wel?
» Download deze editie
HMN Magazine 2005 - 04
AUTOMATISEREN
Bij Dudok Rotterdam is alles onder controle.
» Download deze editie
HMN Magazine 2005 - 03
BESPAREN OP WATER
Bij de exploitatie wordt met het oog op de marges met tal van zaken rekening gehouden. Alleen het water vloeit oeverloos de deur uit. Dat hoeft niet.
» Download deze editie
HMN Magazine 2005 - 01
INCLUSIEF INVENTARIS EN… GOODWILL
Als het in de horeca om verkoop of koop gaat, kom je er niet omheen: goodwill. Het enige onderdeel van de koopsom dat veelal ‘ongrijpbaar’ is. Al was het maar omdat het vaak oneigenlijk gebruikt wordt.
» Download deze editie
In dit nummer:
- Apps in de Horeca
De nieuwe trends
-
Hospitality
Het gevoel dat je er als gast toe doet
-
11 pagina’s
horecabedrijven te koop
Lees HMN Magazine online! 